Grilovací sezóna je v plném proudu a vy jste se stále nerozhodli, který gril je pro vás ten pravý a co vlastně umí? Poradíme vám zorientovat se v bohaté nabídce výrobců a máme pro vás i několik tipů navíc …
Výhodou grilování je, že pro pohodovou atmosféru nemusíte sáhnout hluboko do peněženky a můžete si ji dopřát, kdykoliv to počasí dovolí. Pokud se vyhnete levným, nekvalitním uzeninám a zapojíte do přípravy fantazii, čeká vás kulinářská odměna a blýsknete se před pozvanými.
Koše na hořící dřevo
Existuje několik způsobů, jak využít sálající teplo pro přípravu chutného občerstvení. Tím nejjednodušším je otevřený plamen.
Pokud vám za domem chybí místo, kde byste vytvořili trvalé ohniště obložené skalami, využít můžete přenosné ohniska z oceli a litiny. Mají tvar koše nebo mělké mísy na podstavci. Většinou jsou však příliš nízké na to, aby před horkem z hořícího dřeva dokázali ochránit trávník. Ačkoliv při ohnisku je každý pánem opékání, možnosti tepelné úpravy jsou omezené. Oheň však otevírá prostor pro kotlík, který na gril nevložíte.
Co to bude stát?
tekutý žhář – 3 eura / litr
pevný žhář – 1,40 eura / 360 g
balíček dřevěného uhlí – 2,40 eura / 2,5 kg
balíček briket – 2,50 eura / 2,5 kg
jednorázový turistický gril – 1,6 eura
plechový gril ze supermarketu – 30 eur
levný litinový gril – 20 eur
ocelové ohnisko – 60 eur
dobře vybavený gril na pevná paliva – 90 eur
plynový gril – 230 eur
elektrický gril – 30 eur
startovací komín – 15 eur
elektrický podpalovač – 9 eur
Grily s regulací i bez
Gril využívá při tepelné úpravě sálavé teplo doutnajících uhlíků, které jsou umístěny v mělké nádobě na vysokém podstavci. Nejjednodušší výbavou je nerezavějící rošt a větrná zástěna, k příplatkové výbavě patří grilovací desky z různých materiálů, otočné rožně s motorky či víka, které umožňují propéci hrubší porce masa, udit nebo využít speciální uspořádání ohniska při nepřímém grilování.
Jsou všestranné, avšak očekává se u nich, že jeden člověk se postará o nasycení všech ostatních. Čím důmyslnější navržený gril je, tím lépe umožňuje regulovat intenzitu tepla nad ohništěm. Jednoduchým grilem regulace chybí úplně, dobře řešené modely mají řadu nástrojů na tlumení přívodu vzduchu a tahu.
Otočný rožeň nad roštem
Rošt je zárukou toho, že kouř se stane kořením připravovaných pokrmů a dodá jim neobvyklou chuť. Pokud ho z grilu vytáhnete a vezmete s sebou do přírody, po podložení skalami si na něm budete moci grilovat i v terénu. Desky z litiny či kamene drží rovnoměrnou teplotu a zachovají v mase šťávy a tuky. Lze na nich dokonce péct palačinky či nekvašený chléb. Na roštu je v omezené míře nahradí starý pekáč či hrnec.
Výhodou otočného rožně je, že umožňuje grilování větších porcí masa, aniž byste je při pomalém grilování museli hlídat před připálení. Pokud rádi udit hoblinami z tvrdého dřeva a vadí vám, že na otočném rožni se maso vysuší, použijte verzi s věkem. Šťávu v mase však udrží i obyčejný alobal a vyloučení soli z marinování.
Ocel versus litina
Kvalita provedení grilů se propastně liší a odráží se nejen v jejich ceně, ale i stabilitě. Nejlevnější plechový gril s supermarketu vám zabere po vybalení 30 minut skládání a jeho stabilita při tlačení na kolečkách není přesvědčivá. I přesto přežije několik grilovacích sezón bez újmy, dokud se změní na nefunkční a nevzhlednou haraburdí. Ohniště je většinou chráněné smaltem, ostatní dílce barevným nástřikem, který při grilování vyhára. Při plechovém grilu rozhoduje o kvalitě tloušťka použitého materiálu. Výhodou je nízká hmotnost, nevýhodou deformace tvaru při používání.
Litinové grily jsou pevné, robustní a snesou při grilování i vysokou zátěž, aniž se poškodily či opotřebovaly. Nezničí je ani celoroční pobyt pod širým nebem. Při prudkém ochlazení či pnutí materiálu však mohou prasknout. Jejich výhodou je dlouhověkost, jsou však příliš těžké na to, abychom je mohli nazvat mobilními.
Použití na jednou
Vzít s sebou na výlet do batohu mřížku na grilování je stejně jednoduché jako nezapomenout na nůž a zápalky, aby bylo na čem vařit. Pokud se však chystáte na cyklotúru nebo krátký výlet, při kterém nebudete mít chuť shánět vhodné palivo a místo na grilování, můžete zkusit jednorázový gril.
Vanička z hrubé hliníkové fólie je naplněna dřevěným uhlím napuštěným žháři. Obsah je překryt kovovou mřížkou, na kterou můžete po rozpálení uhlíků začít ukládat suroviny. Výhodou je, že jej můžete podpálit kdekoliv a když obsah vyhoří, skrčíte ho jako obal ze sušenek a seberete s sebou. V nabídce je mají všechny supermarkety a svou konstrukcí umožňují grilovat i na místech, kde jiné způsoby nepřipadají v úvahu.
